Penfolds Bin 707

• Variedad: Cabernet Sauvignon
• País: Australia
• Región: South Australia
• Cosecha: 2018
• Enólogo: Peter Gago
• Capacidad: 750 ml
• Nota de Cata: Color oscuro, como tinta de calamar. En nariz aparece con notas de carne dulce, salsa de ostras, habas negras e yodo. Una concesión de alineación varietal del floral, grosella negra y morera negra. Su boca es expansiva, inclusiva, expresiva, atractiva y enigmática. Taninos esbeltos, con una textura compacta, densa, firma y maleable. Necesita tiempo en botella.

Penfolds es actualmente uno de los exportadores más grandes de vino australiano, elaborando una amplia gama de los vinos donde el legendario Penfolds Grange es el más conocido y famoso vino australiano. Según indica Oz Clarke en su Enciclopedia del Vino, probablemente Penfolds ha hecho mucho más que cualquier otro vino por advertir al mundo la presencia del vino australiano.

La bodega basa sus pilares en calidad, innovación y continuidad, con su filosofía en blends multiregionales, a diferencia con los viñedos europeos que se enfocan en un solo terruño. Al mezclar diferentes terrenos de cultivo, se logran vinos con mayor complejidad y cierta continuidad en las diferentes cosechas.