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Los Bizarra Tannat Cold Brew y Tannat Expresso son vinos fruto de una investigación muy detallada, muy afinada, de cómo macerar y cómo hacer el vino Tannat.
Ambos vinos parten de la misma uva, del mismo viñedo, cosechado el mismo día, pero elaborarlos de dos maneras diferentes.
En este caso se elabora imitando el proceso del café cold brew, técnica donde se usa el grano entero de café en agua fría durante varios días. En este proceso que Santiago Deicas diseñó, utiliza racimo entero para no alterar, sin mover el mosto, sin remontaje ni stash, temperatura baja y muchos días de maceración.
Para esta técnica se necesita tener semillas maduras, por lo que eligió usar el viñedo de Sierra de Mahoma dada la rápida madurez de semilla que logra.
El vino luego se guarda en barricas neutras para poder tener una buena maduración y prepararlo para más adelante.
Colecciones: Bizarra, Productos, Tannat, Vino Tinto, Vinos
Tipo: Vino Tinto
