Hace 7.000 años los nosotros de entonces no teníamos ni idea lo que era una levadura. Hacían vino poniendo las uvas en un recipiente, tapaban y que se haga magia. Y nos dieron ganas de hacer lo mismo: un ánfora de barro, uvas y que fermenten con las levaduras que traen las cáscaras de la viña. Básicamente, el ánfora le ofrece lo mismo que una barrica sin el aporte de la madera: solo en la fruta. Las uvas Tannat provienen de viñedos llevados con viticultura sustentable en la región de Progreso. El único agregado enológico es SO2 durante el envasado, manteniendo la concentración de sulfitos 10 veces menor a un vino tradicional. NOTA: Las levaduras producen algo de sulfitos de manera natural en la fermentación y solo agregamos una pequeña parte de SO2 en el envasado.
