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Hay pocas cosas de la gastronomía tradicional que produzcan tanto placer y tengan una simbología tan intensa como pensar en un plato de queso y un pan recién horneado, acompañados de una copa de vino. En nuestro país es posible disfrutar de excelentes combinaciones, y aunque no es común incluir en el menú una tabla de quesos al final de una comida como hacen los franceses, es muy frecuente disfrutar de los quesos a modo de aperitivo.

Todo enófilo sueña con su propia enoteca donde “tener a mano” algunas botellas seleccionadas para las ocasiones especiales, la visita de un amigo, para acompañar sus platos preferidos, para una celebración; y para envejecer algunos vinos capaces de mejorar con la guarda.

El vino es la única bebida capaz de evolucionar y desarrollarse en la botella si se lo mantiene en buenas condiciones de guarda. Esta es una de las grandes diferencias con otras bebidas que, como el whisky, no mejoran después de embotellado, están en su mejor condición cuando salen al mercado. Con el vino no siempre es así.

Existen varias versiones acerca del origen de la cepa Malbec, fundamentalmente se la disputan dos emblemáticas regiones de Francia: Burdeos y Cahors. Algunos la ubican en Burdeos,  hasta principios de la segunda mitad del siglo XX, formó  parte de los tradicionales cortes de los tintos  de la región, junto a la Cabernet Sauvignon, la Cabernet Franc y la Merlot.

Los vinos blancos no tienen la misma capacidad de envejecimiento en botella que los tintos. La explicación radica en que son elaborados sin que el jugo de las uvas tome contacto con la cáscara y por lo tanto carecen de taninos, el componente antioxidante que explica en gran parte  la capacidad de envejecer de los tintos.

La gran diferencia entre vinos blancos y tintos es la presencia en estos últimos de los taninos que son los encargados del gran poder antioxidante y los que determinan la mayor capacidad de envejecimiento de los vinos tintos.

Los vinos rosados viven un renacer en muchos mercados del mundo: más allá de los detractores, a nivel internacional son muchos los vinos rosados que han alcanzado una justificada fama.

El mes de diciembre es la fecha en que los uruguayos consumimos más vinos espumantes. Te dejamos algunos consejos para disfrutarlos plenamente